本文深入探访南翔馒头店、老大昌等上海老字号餐饮企业，记录它们在保持传统精髓的同时，如何通过产品创新、场景升级等方式适应新时代消费需求，展现海派美食文化的当代生命力。
2025年盛夏，豫园九曲桥畔的南翔馒头店总店门前，来自杭州的游客王先生正通过AR菜单点单。令他惊讶的是，除了传统小笼包，菜单上还有"分子小笼"和"素食蟹粉包"等创新产品。"我们既要留住老顾客的味觉记忆，也要满足年轻人的猎奇心理。"第六代传承人李师傅如是说。
【第一章 舌尖上的非遗】
创建于1900年的德兴馆，其本帮菜制作技艺已被列入非遗名录。2025年，他们与苏州松鹤楼合作推出"沪苏风味宴"，主打菜"八宝鸭3.0版"既保留了传统工艺，又降低了油脂含量。行政总厨表示："非遗不是博物馆里的标本，而要活在当代人的餐桌上。"
上海龙凤阿拉后花园
【第二章 场景革命】
在淮海路重装开业的老大昌西点房，复古装修中藏着智能科技。顾客可以观看全息投影展示的"奶油小方"制作过程，还能通过小程序预定"怀旧下午茶套餐"。店长介绍："我们与嘉兴粽子博物馆联动，打造长三角点心文化体验线。"
上海龙凤419会所
【第三章 年轻化突围】
杏花楼推出的"元宇宙月饼"引发热议，消费者不仅可购买实体月饼，还能获得数字藏品。品牌总监透露："我们联合杭州的科技公司，让传统糕点以全新形式触达Z世代。"数据显示，2025年中秋该系列产品销量同比增长120%。
上海品茶网
【文化传承的当代课题】
上海商委老字号专家指出："真正的传承不是简单复制，而是理解传统背后的文化逻辑。"2025年出台的《上海市老字号创新发展条例》，为平衡传统与创新提供了政策指引。
华灯初上，南京路上的老字号霓虹与全息广告交相辉映。在这座永远新鲜的城市里，百年老店正用最地道的美味，讲述着最动人的上海故事。